Girelle di Frittata con Spinaci e Salmone

Girelle di Frittata Spinaci Salmone

Le girelle di frittata con spinaci, salmone e formaggio di riso sono un originale e sfizioso antipasto da portare in tavola o per un pranzo al sacco o picnic; sono infatti ottime sia fredde che tiepide o calde (basta riscaldarle per pochi minuti in forno e sono strepitose). Gli spinaci ben si abbinano al salmone sia per il sapore che … Continua a leggere

Frittatine di Quinoa e Cipolla

frittatine di quinoa

Le frittatine di quinoa e cipolla sono sfiziose miniporzioni perfette per un aperitivo o per un classico secondo piatto accompagnato da verdure di stagione o da una fresca insalata. La quinoa è priva di glutine ma ricca di proteine e quindi idonea per chi segue una dieta vegetariana; contiene però anche una discreta quantità di fibre e di vitamine quindi … Continua a leggere

Pizzette Integrali senza Lievito in Padella

pizzette integrali senza lievito in padella

Le pizzette integrali senza lievito cotte in padella sono una soluzione semplice, veloce ed efficace per quando si vuole cucinare qualcosa di sfizioso senza impazzire dietro ai fornelli. Nonostante nell’impasto di queste pizzette non vi sia lievito, la sofficità è comunque garantita. Per il condimento, ci si può sbizzarrire al massimo e accontentare i gusti di tutti, usando differenti farciture. … Continua a leggere

Coppette di Guacamole con Salmone Affumicato

coppette di guacamole con salmone affumicato

Le coppette di guacamole con salmone affumicato sono dei freschissimi antipasti, veloci e semplici da preparare. La cremosità della salsa di avocado si unisce al sapore deciso del pesce, che viene brevemente marinato in un goccino di olio e pochissima cipolla. Io poi accompagno il tutto con qualcosa di croccante, quindi aggiungo anche dei semini di papavero (che fanno anche … Continua a leggere

Sauté di Vongole

sautè di vongole

Il sauté di vongole è un’ottima base per moltissime ricette di mare. Il termine francese sauté sta ad indicare proprio il tipo di cottura, cioè l’ingrediente saltato in padella. Per essere sicura di avere un piatto assolutamente senza sabbia, io salto le vongole in padella solo dopo averle spurgate e dopo aver filtrato il loro liquido. In passato ho provato un paio di … Continua a leggere

Bruschette con Erbette e Patate

bruschette con erbette e patate

Le bruschette con erbette e patate sono un antipasto vegetariano molto semplice da preparare. Per chi non ama particolarmente le verdure, ma comunque non può eccedere con i grassi, questa ricetta può essere un buon compromesso. Le patate vengono prima brevemente saltate in padella con dell’olio e poi cotte insieme alle erbette con pochissima acqua, così restano più saporite. Un po’ … Continua a leggere

Cozze Ripiene al Forno con Pane e Mortadella

Cozze ripiene al forno

Le cozze ripiene al forno sono un antipasto molto diffuso in varie regioni d’Italia, soprattutto in Puglia e nella zona di La Spezia. La ricetta che vi propongo oggi è un mix tra la versione pugliese e quella spezzina ed è stata preparata dal mio fidanzato (che, dopo oltre 4 anni di convivenza. forse dovrei iniziare a chiamare in qualche … Continua a leggere

Alici al Limone

alici al limone

Le alici al limone sono una specialità tipica delle località marittime in genere, dove è possibile trovare molto facilmente pesce freschissimo appena pescato. Io le ho assaggiate per la prima volta in un ristorante ligure (a Sestri Levante) e poi ho provato a rifarle a casa visto che mi erano piaciute molto. Si tratta di un antipasto economico, dietetico e … Continua a leggere

Dadolata di Melanzane con Pomodorini e Basilico

dadolata di melanzane

La dadolata di melanzane è un piatto vegetariano semplicissimo da preparare, che mi è venuto in mente una sera in cui avevo zero idee per la cena ed una melanzana che giaceva in frigo da un po’ di giorni. Con il minimo sforzo avrete un ottimo contorno, che potrete anche utilizzare per condire un piatto di pasta o, come ho … Continua a leggere

Insalata di Polpo e Patate

insalata polpo e patate

L’insalata di polpo e patate è un piatto tipico mediterraneo, fresco, saporito e dietetico.  E’ un ottimo antipasto per aprire un menu di pesce, ma può essere consumata anche come piatto unico, insieme a qualche saporita bruschetta. Ottima sia gustata tiepida (cioè poco dopo averla cucinata oppure riscaldata al microonde per pochi secondi) che fredda. Seguite le poche e semplici furbate … Continua a leggere