Frittatine di Quinoa e Cipolla

frittatine di quinoa

Le frittatine di quinoa e cipolla sono sfiziose miniporzioni perfette per un aperitivo o per un classico secondo piatto accompagnato da verdure di stagione o da una fresca insalata. La quinoa è priva di glutine ma ricca di proteine e quindi idonea per chi segue una dieta vegetariana; contiene però anche una discreta quantità di fibre e di vitamine quindi … Continua a leggere

Patate in Padella alle Erbe Aromatiche

patate in padella alle erbe aromatiche

Le patate in padella alle erbe aromatiche sono un contorno vegetariano sfizioso e semplicissimo da preparare. Si cuociono usando poco olio, una buona padella antiaderente ed erbe aromatiche o spezie a piacimento per insaporire. Non si tratta di una ricetta trascendentale o di qualcosa di innovativo, ma magari se siete alle prime armi vi può servire qualche dritta per avere delle sane … Continua a leggere

Peperoni Arrostiti

peperoni arrostiti

I peperoni arrostiti sono la soluzione perfetta per chi ama questi colorati ortaggi estivi, ma che spesso li evita a causa di difficoltà di digestione. La preparazione, infatti, un po’ lunga e noiosetta, prevede che i peperoni vengano privati della pelle e risultino quindi molto più leggeri. I peperoni arrostiti possono essere serviti come contorno o come condimento per delle croccanti bruschette. … Continua a leggere

Friggitelli e Pomodorini Arrostiti

friggitelli e pomodorini arrostiti

I friggitelli e pomodorini arrostiti sono un piatto vegetariano estremamente semplice da preparare ma altrettanto invitante e versatile. Infatti queste verdure così preparate possono essere servite come contorno ad un secondo piatto oppure essere i protagonisti di una bruschetta d’antipasto o addirittura una farcitura per un panino o una piadina. Non serve accendere il forno, nè reclutare un appassionato per il … Continua a leggere

Insalata Waldorf Vegana

insalata waldorf vegana

L’insalata waldorf vegana è la versione vegetale e altrettanto buona di un’antica ricetta che vede come protagonista la freschezza del sedano rapa e della mela, uniti dalla cremosità della maionese. Per dare maggiore corposità al piatto, nel corso degli anni si sono aggiunti anche i gherigli di noce che effettivamente fanno la loro porca figura. Ho assaggiato per la prima … Continua a leggere

Spinaci al Limone Grana e Frutta Secca

spinaci al limone grana e frutta secca

Gli spinaci al limone grana e frutta secca sono un contorno vegetariano velocissimo da preparare, saporito, leggero e ricco di sostanze nutritive importanti per l’organismo. Per mantenere intatto il gusto degli spinaci e i sali minerali che essi contengono, io li cuocio in una padella antiaderente, senza aggiungere acqua e usando solo un filo di olio per insaporire.  Provate a preparare … Continua a leggere

Funghi sott’Olio

funghi sott'olio

I funghi sott’olio sono molto saporiti, ottimi come contorno o per arricchire insalate di riso e di pasta. Ho sempre avuto un po’ “paura” di tutto ciò che fosse a rischio botulino, ma poi un giorno ho letto il post di Loredana, pubblicato nel suo carinissimo blog “La cucina di Loredana” e così mi sono decisa a provare seguendo il … Continua a leggere

Dadolata di Melanzane con Pomodorini e Basilico

dadolata di melanzane

La dadolata di melanzane è un piatto vegetariano semplicissimo da preparare, che mi è venuto in mente una sera in cui avevo zero idee per la cena ed una melanzana che giaceva in frigo da un po’ di giorni. Con il minimo sforzo avrete un ottimo contorno, che potrete anche utilizzare per condire un piatto di pasta o, come ho … Continua a leggere

Friggitelli con Pomodorini

friggitelli con pomodorini

I friggiteli sono dei piccoli peperoni verdi dolci tipici del sud Italia e della stagione estiva. Proprio come dice il nome, la tradizione vuole che vengano cucinati semplicemente friggendoli in olio e sono un ottimo contorno vegetariano, saporito e ricco di vitamine. Oggi vi propongo una semplice cottura, con molto meno olio di quello che si userebbe con la classica … Continua a leggere

Cipolle al Forno in Salsa di Soia

cipolle al forno in salsa di soia

Le cipolle al forno in salsa di soia sono molto semplice da preparare…l’unica enorme difficoltà sta nell’affettare sottilmente la cipolla. Non so voi, ma io le ho provate tutte per non colare cascate di lacrime dagli occhi: dal bagnare la lama del coltello, all’affettare con gli occhi chiusi senza farmi prendere dal panico di tranciarmi un dito…ma niente! Piango sempre … Continua a leggere