Frittata con Porro e Mortadella

Frittata con Porro e Mortadella

La frittata di porri farcita con mortadella è un secondo piatto completo, saporito e profumato. Una ricetta semplice ma di sicuro successo per portare in tavola qualcosa di sfizioso e amato da adulti e bambini. Ingredienti: 4 uova 40 gr di porro 1 presa di sale pepe nero 2 cucchiai di olio evo 4 fette di mortadella (io uso quella … Continua a leggere

Friggitelli alla Piastra

friggitelli alla piastra

A settembre possiamo trovare gli ultimi friggitelli di stagione, piccoli, dolci, verdi, ricchi di vitamine e poveri di calorie. Un pieno di salute e di bontà. Una ricetta semplice e leggera per esaltare il sapore dei friggitelli? I friggitelli alla piastra 🙂 La cottura conferisce il caratteristico gusto affumicato ed il condimento a crudo dà ulteriore sapore senza appesantire. I friggitelli alla … Continua a leggere

Uova in Purgatorio con Olive e Capperi

uova in purgatorio

Le uova in purgatorio sono uno sfizioso ed economico piatto della tradizione povera campana. Le uova vengono cotte in un semplice sughetto di pomodoro, con il quale è d’obbligo fare la scarpetta. Io di solito personalizzo il sugo con l’aggiunta di qualche ingrediente che ho a disposizione al momento, così posso ricreare un sapore diverso ogni volta e accontentare i … Continua a leggere

Pollo in Umido con Pomodoro, Olive e Capperi

Pollo in Umido con Pomodoro, Olive e Capperi

Il pollo in umido con pomodoro, olive e capperi è un secondo piatto succulento e saporito; facilissimo da preparare, richiede però una cottura lenta e prolungata, che può durare da 40 minuti ad 1 ora. E’ proprio la cottura a fuoco dolce che permette di mantenere la carne morbida e di farle assorbire tutti gli aromi del condimento. Per comodità, io spesso preparo … Continua a leggere

Polpette di Ricotta, Olive e Pane Nero

polpette di ricotta, olive e pane

Le polpette di ricotta, olive e pane nero sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano. Per non preparare le solite polpette ma portare in tavola qualcosa di un po’ più originale ho utilizzato del pane raffermo al carbone vegetale (per dare un colore più inquietante :-P) e della ricotta di capra, decisamente più saporita di quella vaccina e che dà quindi un … Continua a leggere

Frittata di Asparagi

frittata di asparagi

La frittata di asparagi è un secondo piatto saporito e sostanzioso, buonissimo sia caldo che freddo e quindi adatto sia al primissimo periodo primaverile che a quello inoltrato, più caldo. La frittata di asparagi può anche essere servita come antipasto fingerfood, tagliata a quadrotti; è quindi molto versatile e fa contenti onnivori e vegetariani 🙂 Ingredienti: 500 gr di asparagi … Continua a leggere

Calamari Ripieni di Ricotta e Noci

Calamari Ripieni di Ricotta e Noci

I calamari ripieni di ricotta e noci sono un secondo piatto di pesce facile da preparare e straordinariamente gustoso. Il cremoso ripieno ed il leggerissimo sughetto di pomodorini conferiscono sapore e freschezza a questo piatto caldo e la leggera croccantezza delle noci rende il tutto più originale e aromatico. Ingredienti: 4 calamari (300 gr circa) 250 gr di ricotta vaccina 100 … Continua a leggere

Calamari Ripieni di Pane, Uova e Formaggio

calamari ripieni di pane, uova e formaggio

I calamari ripieni di pane, uova e formaggio sono un appetitoso secondo piatto, caratterizzato da una farcitura morbida e saporita, ma comunque delicata, che non copre il sapore del pesce. Il sughetto di accompagnamento può essere arricchito con delle verdurine tagliate a cubetti piccoli (zucchine, pomodori, carote) oppure con dei piselli freschi, così la scarpetta sarà ancora più appetitosa 😛 A … Continua a leggere

Involtini di Pollo con Salame e Formaggio Filante

involtini di pollo con salame e formaggio filante

Gli involtini di pollo con salame e formaggio filante sono un secondo piatto molto sfizioso da preparare velocemente per una cena in famiglia e che fa contenti soprattutto i più piccoli di casa. Si assemblano gli ingredienti, si cuoce il tutto in padella per pochi minuti ed ecco pronto un bel piatto da servire con un contorno di verdure (nella foto qui sotto, infatti, … Continua a leggere

Frittatine di Zucchine e Basilico

Frittatine di Zucchine e Basilico

Le frittatine di zucchine e basilico sono delle sfiziose monoporzioni, molto semplici da preparare e versatili; infatti, possono essere servite come secondo piatto, magari insieme ad un contorno di legumi e quindi perfette per una cena completa e nutriente, oppure come farcitura per un mini panino da buffet. Sono buone sia calde che fredde, quindi potete prepararne in abbondanza in … Continua a leggere