Ragù di Soia

Il ragù di soia è una validissima e salutare alternativa al classico ragù di carne. E’ ottimo per condire lasagne, pasta e bruschette…provate e non ve ne pentirete. Anzi, vi lancio una scommessa: portate in tavola questo ragù senza specificare che non è di carne…vedrete che nessuno si accorgerà dell'”inganno” e tutti i palati rimarranno soddisfatti. Fatemi sapere 🙂

Ingredienti:

• 100 gr di soia (io ho utilizzato i bocconcini che ho poi frullato con il minipimer, ma per comodità vi consiglio di usare direttamente la soia in granuli).
• 1 carota piccola
• 1/2 cipolla
• 40 gr di sedano
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 lt di passata di pomodoro fresco
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• aromi a piacere (es. basilico, rosmarino, origano)

Preparazione:

Mettere a bagno la soia in acqua o brodo per qualche minuto, fino a che avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

Nel frattempo lavare e mondare carota, sedano, cipolla e aglio. Tritare tutto e porlo in una pentola capiente. Unirvi la soia scolata e ben strizzata, la passata di pomodoro, l’olio e aggiustare di sale. Mescolare il tutto e far cuocere a fuoco medio basso fino a raggiungere la densità che preferite (i tempi di cottura vanno da un minimo di 30 minuti ad un massimo di 1 ora e mezzo, anche in base al tipo di salsa che si utilizza, che può essere più o meno acquosa). Pochi minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere gli aromi scelti.

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