Pasta al Salmone Light

La pasta al salmone è uno dei primi piatti di pesce più veloci e gustosi, ma che a volte si rinuncia a mangiare a causa del condimento che, avendo come protagonista la panna, è abbastanza grasso. Vi propongo quindi una versione decisamente più light, senza panna e burro, ma che è ugualmente buonissima e cremosa. Il condimento è preparato con del semplice latte (meglio ancora se vegetale) e amido, arricchito da spezie e da una manciata di parmigiano. Vi assicuro che se proverete questa versione, non la lascerete più 🙂 Io la preparo da anni e la apprezzo sempre, quindi il successo è più che garantito se volete un piatto buono ma non calorico come l’originale.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 180 gr di pasta (quella che preferite)
• 150 gr di salmone affumicato
• 300 ml di latte vegetale (io di solito uso quello di germe di grano o di riso) o latte vaccino scremato
• 1 cucchiaio abbondante di maizena
• 1 manciata di parmigiano o grana
• Olio e Sale
• Noce Moscata
• Prezzemolo fresco

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce, sminuzzare il salmone ed il prezzemolo e tenerli da parte. In un pentolino far scaldare il latte con l’amido setacciato e mescolare con una frusta fino a che il latte prende bollore e si addensa. A fuoco spento aggiungere il salmone, la noce moscata, il prezzemolo ed il sale. Mescolare per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Far saltare la pasta nel condimento e aggiungere infine un filo di olio e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Questa ricetta fa parte dell’interessante raccolta del blog “La scimmia cruda“:

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