Adoro gli gnocchi non solo per la loro bontà ma anche per l’estrema versatilità; si adattano infatti ad ogni tipo di condimento (formaggio, verdura, pesce) e permettono di ottenere sempre un piatto di sicuro successo. Solitamente compro le chicche di patate e non gli gnocchi veri e propri…sono più piccoli e quindi mi piacciono di più, ma ai fini della buona riuscita della ricetta questo dettaglio è irrilevante 🙂 [banner align=”aligncenter”]
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di gnocchi di patate
- 2 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- Olio, sale e peperoncino
Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili o a pezzetti e cuocerle in una padella con un po’ d’olio, l’aglio tritato e il peperoncino (se non amate l’aglio, potete cucinare le zucchine con la cipolla – qui trovate la ricetta). A cottura ultimata, salare e aggiungere i pinoli (se preferite, i pinoli possono prima essere tostati per qualche minuto in una padellina antiaderente. Io li ho lasciati “al naturale”). Lessare gli gnocchi in acqua salata; appena pronti scolarli e farli saltare delicatamente in padella con il condimento. Spolverare con parmigiano e servire subito.
Nei prossimi post…qualche idea per San Valentino
Ciaaaoooo[banner]
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