Risotto con Spinaci e Pancetta

risotto con spinaci e pancetta

Il risotto con spinaci e pancetta è un primo piatto cremoso e colorato, che mette in risalto tutto il sapore degli spinaci freschi, teneri e gustosi. Il tutto è arricchito dalla sapidità della pancetta e del Parmigiano.Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso 200 gr di spinaci 50 gr di pancetta 1/2 lt circa di brodo vegetale bollente 2 … Continua a leggere

Risotto Vegano con Funghi e Tartufo

RISOTTO VEGANO CON FUNGHI E TARTUFO

Il risotto vegano con funghi e tartufo è un primo piatto autunnale molto raffinato, caratterizzato da un profumo intenso ed un sapore particolare ma delicato. Si sa che il tartufo non è esattamente sinonimo di economicità, ma c’è di positivo che ha un’aroma molto intenso e che quindi ne basta poco per ottenere un buon piatto…poi ogni tanto fa bene concedersi qualche piccolo lusso a … Continua a leggere

Risotto con Salame e Nocciole

risotto con salame e nocciole

Il risotto con salame e nocciole è una gustosa pietanza, ricca sia nel sapore che nell’apporto nutrizionale e che quindi può fungere come piatto unico o come precursore di un secondo leggero, magari a base di verdure. Servono pochi ingredienti per preparare questa bontà e in mezz’ora vi garantirà un piatto perfetto non solo per voi o per la famiglia ma … Continua a leggere

Risotto Integrale al Vino Rosso e Scaglie di Grana

risotto integrale al vino rosso e scaglie di grana

Il risotto integrale al vino rosso e scaglie di grana è un saporito e particolare primo piatto. Nonostante io sia letteralmente astemia di vino, non mi dispiace affatto utilizzarlo per cucinare, anzi adoro i piatti in cui è protagonista. Ovviamente se non vi piace il riso integrale potete sostituirlo con quello bianco, tenendo presente che si accorceranno i tempi di cottura e … Continua a leggere

Risotto con Salsiccia e Rosmarino

risotto con salsiccia e rosmarino

Il risotto con salsiccia e rosmarino è un primo piatto sostanzioso e saporito, perfetto per scaldare l’atmosfera delle giornate autunnali. Data la presenza della salsiccia di maiale, ho evitato la mantecatura con il burro e ho preferito il brodo vegetale a quello di carne, così da avere un piatto più delicato per quanto riguarda il sapore, oltre che più leggero … Continua a leggere

Risotto Integrale ai Funghi Porcini e Miele

risotto integrale con funghi porcini e miele

Il risotto integrale con funghi porcini e miele è un primo piatto dall’aroma coinvolgente e dal sapore rustico e deciso, ideale per scaldare le fredde serate autunnali o invernali. Io uso i porcini secchi perchè sono più pratici e posso tenerne sempre un sacchettino a disposizione senza preoccuparmi di perderne la freschezza, usandoli quindi all’occorrenza. Costano un po’ (non sarà un … Continua a leggere

Risotto con Fragole e Cacao Amaro

risotto con fragole e cacao amaro

Il risotto con fragole e cacao è un primo piatto particolare e d’effetto. Di solito si pensa alla fragola come ad un frutto da impiegare esclusivamente nei dolci, ma grazie al suo gusto leggermente acidulo si presta benissimo anche a preparazioni salate come questa. L’abbinamento con il cacao amaro può sembrare altrettanto strano, ma vi assicuro che darà al risotto … Continua a leggere

Risotto Rosso con Pomodoro, Sedano e Acciughe

risotto rosso

Il risotto rosso è un primo piatto dal gusto semplice ma di sicuro successo. Oltre ad essere una pietanza adatta ai pranzi di tutti i giorni (povero di grassi ma ricco di vitamine e antiossidanti), con un po’ di fantasia si otterrà una romantica portata per una cena a due. Io ho usato del riso integrale, che ho fatto prima … Continua a leggere

Risotto Integrale con Radicchio e Funghi

Risotto Integrale con radicchio e funghi

Il risotto integrale con radicchio e funghi è il classico risotto al radicchio, tipico della cucina veneta, arricchito dai funghi champignon e dal riso integrale, che conferiscono un sapore corposo e particolare. E’ un primo piatto che gusto molto volentieri, nonostante io solitamente non mangi il radicchio nemmeno sotto tortura! Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso integrale 200 gr di radicchio … Continua a leggere