La lievitazione dura 1 h e 1 quarto, cottura 15/20 minuti e…gnam…pronti ad addentare un impasto soffice e gustoso. L’importante è far riposare la pasta ben coperta ed in un luogo caldo, io infatti ho sfruttato il calorifero della cucina ed il risultato è stato molto soddisfacente: nella foto qui sotto spero si noti che la pasta è ben lievitata e alveolata. 
Si conserva perfettamente per il giorno successivo, infatti rimane morbida e per nulla gommosa. Provatela per quando andate di frettissima, ma non volete cedere alla tristissima pizza surgelata comprata al supermercato 😉
Ingredienti per 1 leccarda da forno:
- 370 gr di farina 0
- 35 gr di crusca di grano
- 2 cucchiaini di sale
- 8 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 200 gr circa di acqua tiepida
- olio evo per le teglie
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida (prelevarne un bicchiere dall’acqua totale) insieme al miele. Nella ciotola della planetaria o sul piano di lavoro mescolare farina e crusca, aggiungere il lievito sciolto ed iniziare ad impastare. Aggiustare di sale e aggiungere la restante acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un panetto compatto e morbido. 
Lasciar riposare per 15/20 minuti e nel frattempo occuparsi del condimento (nel mio caso ho preparato della salsa di pomodoro con sale e basilico e ho tagliato a cubetti l’emmental francese). Ungere generosamente con olio evo la leccarda o la teglia da forno e stendervi la pasta con i polpastrelli, partendo dal centro verso l’esterno. Spennellarla con altro olio in superficie e lasciar lievitare per un’oretta circa. 
Prima di infornare a 210°C (ventilato) o 230°C (statico), pressare la pasta delicatamente con i polpastrelli e condirla (io ho messo solo la passata di pomodoro). 
Far cuocere sul ripiano più basso del forno per 15 minuti circa, aggiungere il formaggio o gli altri ingredienti scelti e far cuocere per altri 5 minuti sul ripiano più alto. Sfornare e saziarsi 🙂
