Se aggiungiamo qualche crostino, otteniamo un caldo piatto unico, bilanciato e completo. Oppure possiamo servire il tutto come antipasto, in piccole ciotoline, per introdurre gli ospiti ad un menu di pesce (in questo caso le quantità degli ingredienti riportati valgono per 8 persone circa). A parte la pulizia dei gamberi, che è un po’ meticolosa e scocciante (anche se a me rilassa…mi sa che sono strana :-P), il resto della preparazione è davvero semplice.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 broccolo da circa 400 gr
- 200 gr circa di patate
- ½ cipolla
- 1 ventina di gamberi
- Spumante (meno di mezzo bicchiere)
- Sale e pepe
- Grana o Parmigiano grattugiato
- Olio evo
Preparazione:
Lavare il broccolo e tagliare le cimette. 
Affettare anche il gambo e porre il tutto in una pentola capiente. Unire le patate sbucciate e tagliate in 4 e la cipolla affettata. Ricoprire di acqua, salare e cuocere con coperchio per circa 25 minuti o comunque fino a quando le verdure risultano tenere. 
Intanto lavare i gamberi sotto acqua corrente fresca, asciugarli tamponandoli con della carta casa e scottarli per un minuto su una padella antiaderente calda e leggermente unta di olio. Girare i gamberi sull’altro lato e sfumare con un goccio di spumante. 
Appena il liquido si è asciugato, togliere i gamberi dal fuoco e lasciarli intiepidire per qualche minuto. Intanto, ridurre a purea le verdure usando un frullatore ad immersione. 
Condire con pepe e una manciata abbondante di formaggio grattugiato e tenere da parte. Pulire i gamberi, privandoli del carapace (cioè il guscio esterno), della testa e della coda (non effettuare questa operazione su tutti i gamberi, in modo che ne rimanga qualcuno intero da usare come decorazione). Con un piccolo coltello, recidere superficialmente il dorso del gambero ed estrarre con delicatezza il filetto nero. Tritare grossolanamente i gamberi sgusciati ed unirli al passato di verdure. Servire il passato condendolo con un filo di olio e con uno o due gamberi interi.
Prova anche:
Polpette di Broccoli e Patate al Telefono senza Uova
Pasta con Broccoli, Pomodori Secchi e Pinoli
Gnocchi di Patate Cacio e Pepe
Vellutata di Cavolo Viola e Patate
Gnocchi di Patate con Broccoli, Salame e Noci
Pasta con Crema di Zucca, Guanciale e Pecorino
Pasta con Gamberetti e Crema allo Zafferano
Spaghetti allo Scoglio con Pomodoro
Powered by YARPP.