Pansotti senza Uova

pansotti

I pansotti (o pansoti) sono dei ravioli vegetariani genovesi. Il ripieno è costituito dal tipico formaggio di cui vi ho già abbondantemente parlato, la prescinseua, e da un misto di erbette selvatiche, chiamato preboggion. Per gli sfortunati come me che non possono raccogliere verdure di stagione sui monticelli, può andar benissimo un mix di bietole e spinaci facilmente reperibili ovunque … Continua a leggere

Lasagne al Salmone Affumicato

lasagne al salmone

Le lasagne al salmone affumicato sono state una recente scoperta. Non le avevo mai preparate prima perché non mi convinceva l’idea di una lasagna il cui protagonista fosse un pesce dal gusto così marcato e particolare. Invece, quando le ho assaggiate mi sono subito detta “Ma perché non le ho provate prima?”. Come faccio di solito, per rendere un po’ … Continua a leggere

Cappelletti di Carne in Salsa di Funghi

Cappelletti di Carne in Salsa di Funghi

I cappelletti di carne in salsa di funghi sono un primo piatto veloce e facile da preparare, un’ottima alternativa al classico brodo o sugo di pomodoro con cui si accompagna di solito questo tipo di pasta ripiena. Non ho voluto usare la classica panna per dare cremosità, dato che i cappelletti sono già abbastanza sostanziosi, quindi mi sono aiutata con del … Continua a leggere

Pierogi Ruskie – Ravioli con patate e ricotta

Ravioli con patate e ricotta

I pierogi Ruskie sono una specialità polacca che ho conosciuto grazie alla simpatica Giada del blog “Pasticciando in Cucina”. Si tratta di ravioli a forma di mezza luna che solitamente vengono farciti con patate e formaggio (come in questo post) o con crauti e funghi, poi saltati nel burro con la cipolla soffritta oppure con lardo affumicato…Insomma una botta in tutti … Continua a leggere

Lasagne con Pesto alla Genovese e Ragù di Carne

Lasagne con pesto alla genovese

Le lasagne con Pesto alla Genovese e Ragù di Carne prendono spunto da una gustosissimo piatto che ho mangiato qualche mese fa in un agriturismo. Non pensavo che sugo di pomodoro e pesto potessero stare così bene, invece stanno magnificamente, non a caso la lasagna è stata divorata in tempo record 🙂 Ingredienti per 6 piccole porzioni: 6 sfoglie di lasagne fresche … Continua a leggere