Tiramisu Cupcakes senza Uova Crude | Acqua, Farina e Felicità

I Tiramisu cupcakes sono dei sofficissimi dolcetti senza burro che permettono di preparare e servire il famoso dolce freddo, il tiramisu appunto, in un modo diverso dal solito. La decorazione al mascarpone e cacao non prevede l’utilizzo di uova crude e rende molto scenografico (a patto che non siate impediti come me ad usare il sac à poche ;-)) l’aspetto di queste deliziose monoporzioni. Questa ricetta può anche essere considerata un “salva avanzi”, in quanto sono necessari pochi savoiardi…può essere quindi il dessert giusto da preparare quando vi restano in dispensa gli ultimi savoiardi dopo aver preparato il tiramisù in versione classica.

Ingredienti per 10 cupcakes:

50 gr di zucchero semolato di canna
10 gr di cacao amaro
100 gr di farina 0
50 gr di savoiardi
15 gr di lievito istantaneo vanigliato
1 pizzico di sale
2 uova
45 gr di olio di girasole
70 gr di acqua
40 ml di caffè

Ingredienti per la crema:

250 gr di mascarpone
20 gr di zucchero a velo vanigliato
Cacao amaro q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare zucchero semolato, cacao, farina, savoiardi sbriciolati, lievito, sale e cacao. Incorporare le due uova e amalgamarle con un cucchiaio o una spatola. Aggiungere caffè, olio e acqua e mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Inserire i pirottini nella teglia per muffin e riempirli per non oltre i tre quarti. Infornare a 180° (ventilato) per 10/15 minuti circa (verificare con la prova stecchino). Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Preparare la crema mescolando lo zucchero con il mascarpone. Con il composto ottenuto, riempire un sac à poche o una siringa per dolci (io ho usato una bocchetta a stella) e decorare i cupcakes. Infine spolverarizzare con cacao amaro.

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