Polpette di Ricotta, Olive e Pane Nero

polpette di ricotta, olive e pane

Le polpette di ricotta, olive e pane nero sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano. Per non preparare le solite polpette ma portare in tavola qualcosa di un po’ più originale ho utilizzato del pane raffermo al carbone vegetale (per dare un colore più inquietante :-P) e della ricotta di capra, decisamente più saporita di quella vaccina e che dà quindi un … Continua a leggere

Calamari Ripieni di Ricotta e Noci

Calamari Ripieni di Ricotta e Noci

I calamari ripieni di ricotta e noci sono un secondo piatto di pesce facile da preparare e straordinariamente gustoso. Il cremoso ripieno ed il leggerissimo sughetto di pomodorini conferiscono sapore e freschezza a questo piatto caldo e la leggera croccantezza delle noci rende il tutto più originale e aromatico. Ingredienti: 4 calamari (300 gr circa) 250 gr di ricotta vaccina 100 … Continua a leggere

Focaccine di Ricotta senza Lievito in Padella

focaccine di ricotta senza lievito

Le focaccine di ricotta senza lievito sono una sfiziosa e velocissima alternativa ai classici lievitati; morbide, golose e perfette come sostituto del pane o per un aperitivo da preparare agli invitati dell’ultimo momento o ancora per una sana merenda per i bambini. La ricotta conferisce morbidezza all’impasto e la cottura in padella rende queste focaccine ancora più veloci! Provatele calde o tiepide e … Continua a leggere

Polpette di Ricotta e Spinaci senza Uova

Polpette di Ricotta e Spinaci senza Uova

Le polpette di ricotta e spinaci senza uova sono sfiziosi bocconcini fritti, con una croccante crosticina all’esterno e un morbidissimo ripieno. Ci vuole davvero poco per prepararle e accompagnate ad un semplice contorno vi garantiranno una cena veloce, gustosa e completa. Non ho mai provato a cuocerle in forno, ma penso che non ci siano problemi, anzi, se provate fatemi sapere come sono venute … Continua a leggere

Biscotti Morbidi di Ricotta senza Uova, senza Burro e senza Olio

Biscotti Morbidi di ricotta

I biscotti morbidi di ricotta senza uova, senza burro e senza olio sono dei leggerissimi dolcetti ideali da inzuppare a colazione o a merenda. E che biscotti verranno mai fuori con tutti questi “senza”? Fidatevi…saranno fantastici, anche perchè per prepararli mi sono ispirata alle famose treccine di ricotta dello chef Montersino (ricetta pubblicata nel suo libro “Croissant e Biscotti”) e … Continua a leggere

Pierogi Ruskie – Ravioli con patate e ricotta

Ravioli con patate e ricotta

I pierogi Ruskie sono una specialità polacca che ho conosciuto grazie alla simpatica Giada del blog “Pasticciando in Cucina”. Si tratta di ravioli a forma di mezza luna che solitamente vengono farciti con patate e formaggio (come in questo post) o con crauti e funghi, poi saltati nel burro con la cipolla soffritta oppure con lardo affumicato…Insomma una botta in tutti … Continua a leggere