Strudel Morbido con Mele e Confettura di Albicocche

Lo strudel morbido con mele e confettura di albococche è un “brioscioso” rettangolo di pasta lievitata farcito.

E’ un dolce che richiede una preparazione un po’ lunga dato che l’impasto deve lievitare per 2 volte, è ottimo per essere inzuppato nel latte o nel the e per quanto riguarda il ripieno, potete provare anche cioccolato e pere o crema pasticcera e frutta o…avete qualche altro suggerimento?

Ingredienti per la pasta:

• 80 gr di farina 00
• 150 gr di farina Manitoba
• 50 gr di miele Millefiori
• 30 gr di olio di semi
• 4 gr di lievito di birra in polvere
• 80 gr di acqua
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la farcitura:

• mezza mela
• succo di limone
• cannella
• qualche cucchiaiata di marmellata di albicocche
• latte per spennellare la superficie

Preparazione:

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 4 ore (anche 6 se necessario). Tagliare a cubetti piccoli la mela e condirla con succo di limone e cannella.

Riprendere la pasta lievitata e stenderla ricavando una sfoglia alta qualche millimetro (più alto sarà lo spessore della pasta, più soffici saranno gli strudel, ma comunque secondo me è meglio non superare i 3 mm). Formare dei rettangoli (io li ho fatti larghi circa 12×8 e me ne sono venuti 8) e porre il ripieno su una metà (1 cucchiaio di confettura e 1 di mele). Sull’altra metà fare dei taglietti paralleli con un coltello o con una rotella, poi ripiegare la pasta in modo da coprire il ripieno e sigillare i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

Lasciar lievitare per altre 2 ore, spennellare la superficie con del latte (se volete rendere lo strudel più colorito dopo la cottura) e infornare a 180° per 20/25 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di mangiare (so che è difficile, ma abbiate pazienza se non volete ustionarvi il palato con la farcitura :-)).

P.S. La bravissima Giada di “Pasticciando in Cucina” ha realizzato questa ricetta apportando qualche piccola modifica. Dato che è comunque rimasta soddisfatta del risultato, vi lascio il link del suo post, così potete vedere anche la sua versione 🙂 In ogni caso, vi consiglio di guardare il suo blog perché ne vale la pena!

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