Ingredienti:
- 1 kg circa di patate
- 60 gr di olive nere denocciolate
- 240 gr di tonno sott’olio
- 1 tuorlo
- 2 manciate di pecorino toscano grattugiato
- Sale
- Pane integrale grattugiato (per la panatura)
Preparazione:
Lavare le patate per eliminare eventuali residui di terra e lessarle o cuocerle al vapore per almeno 30 minuti (sono pronte quando, infilzandole con una forchetta, risultano morbide). Nel frattempo, in una ciotola capiente versare le olive tritate grossolanamente e il tonno sgocciolato. Formare delle polpettine e impanarle nel pane grattugiato.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere le polpette per qualche minuto da entrambi i lati a fuoco medio, fino a che avranno preso colore in superficie.
In alternativa, possono essere cotte in forno a 180° per 20 minuti. Sono buone sia servite subito che tiepide.