Kipferl con Mandorle e Nocciole | Acqua, Farina e Felicità

I kipferl sono dei biscotti a forma di ferro di cavallo tipici dell’Austria, in particolare di Vienna. Vengono solitamente preparati durante l’avvento, in attesa dell’arrivo del Natale, con farina, mandorle, burro, uova e vaniglia. Questa che vi propongo è una delle tante varianti che si possono realizzare partendo dalla ricetta base. In ogni caso, il risultato è un biscotto friabile e molto gustoso, ottimo sia inzuppato nel latte che mangiato da solo per uno spuntino dolce. La foto non è molto invitante, ma vi assicuro che questi biscottini sono strepitosi e vale la pena prepararli non solo in questo periodo.

Ingredienti:

120 gr di mandorle e nocciole tritate finemente
260 gr di farina 00
1 presa di sale
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la frutta secca tritata con la farina, il sale e lo zucchero; infine aggiungere il burro a pezzetti e l’uovo. Impastare con la punta delle dita in modo da amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto sbriciolato. Versare l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani per compattarlo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 45 minuti. Prelevare un pezzetto di impasto e formare un cilindretto lungo circa 10 cm. Piegare il cilindretto formando il classico ferro di cavallo e distribuire i biscotti su una placca rivestita da carta forno. Infornare a 180° per 15 minuti, facendo attenzione che i biscotti non si dorino troppo. Lasciar raffreddare e decorare con zucchero a velo.

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