Frittata di Cous Cous | Acqua, Farina e Felicità

La frittata di cous cous è un semplice e veloce secondo piatto che può essere personalizzato con gli ingredienti che preferiamo o che ci restano in frigo. Io ad esempio l’ho arricchita con un po’ di salamino piccante che mi era avanzato, ma voglio provare prestissimo una versione vegetariana con tante verdure saporite. E’ buona sia mangiata calda che appena tiepida e accompagnata da una fetta di pane, un po’ di insalata e qualche fetta di pomodoro diventa un ottimo piatto unico.

Ingredienti:

100 gr di cous cous
4 uova
60 gr di salame al pepe nero o altro salume
1 cipolla piccola
1 manciata di Pecorino
Prezzemolo fresco
Noce moscata
Sale
Olio evo

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla insaporire in padella con un filo di olio. Appena inizia a sfrigolare, salare, mescolare e coprire con coperchio, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Intanto, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del cous cous, far bollire l’acqua in un pentolino, versarvi il cous cous a pioggia e mescolare con una forchetta fino a che tutta l’acqua non viene assorbita (ci vorranno pochi minuti). Lasciar riposare con coperchio e intanto tagliare a cubetti il salame, sbattere le uova e insaporirle con noce moscata e sale. Aggiungere il salame, il cous cous ben sgranato con una forchetta, la cipolla ed il prezzemolo tritato. Mescolare e versare il composto nella stessa padella in cui sono state cotte precedentemente le cipolle. Livellare con il dorso di un cucchiaio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Non appena la base della frittata è cotta in modo uniforme, girarla aiutandosi con un coperchio e terminare la cottura per altri 5 minuti anche sull’altro lato.

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