Non conoscevo questa soffice delizia, finchè non ho trovato casualmente la ricetta sfogliando una rivista e ne sono rimasta subito attratta (mi basta vedere formaggio che fila e non capisco più niente :-P). Ora, non so dirvi se quella ricetta fosse fedele all’originale, fatto sta che io l’ho modificata perché le dosi non mi convincevano affatto (troppo lievito, troppe cipolle e poco formaggio)…insomma, ho sfornato veramente una bontà mostruosa :-p Se amate la semplice focaccia con le cipolle, allora anche questa vi sublimerà, quindi non vi resta che provarla!
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm:
- 250 gr di farina (io ho usato 200 gr di farina 0 e 50 gr di semola di grano duro)
- 4 gr di lievito di birra fresco
- 130 gr circa di acqua
- 3 cipolle piccole
- 100 gr di Asiago
- 1 noce di burro o un filo di olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Sbriciolare con le dita il lievito di birra oppure farlo sciogliere in un po’ di acqua e mescolarlo alla farina. Impastare aggiungendo acqua un po’ alla volta e, appena l’impasto inizia a compattarsi formando una palla, aggiungere il sale. Impastare ancora fino ad ottenere un panetto morbido e liscio e lasciarlo lievitare coperto per circa 6 ore. 
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e con delicatezza allungarlo con le mani fino a formare un salsicciotto. Porlo in uno stampo da ciambella precedentemente oleato e lasciar riposare ancora, sempre coperto. Intanto affettare sottilmente la cipolla e farla insaporire in padella con il burro o con l’olio. Dopo un paio di minuti, salare e pepare, coprire con coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti. Intanto tagliare a cubetti l’asiago. Condire il ciambellone, distribuendo sulla sua superficie le cipolle ed il formaggio ed infornare a 200° per circa 15-20 minuti.
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