Dadolata di Melanzane con Pomodorini e Basilico

La dadolata di melanzane è un piatto vegetariano semplicissimo da preparare, che mi è venuto in mente una sera in cui avevo zero idee per la cena ed una melanzana che giaceva in frigo da un po’ di giorni. Con il minimo sforzo avrete un ottimo contorno, che potrete anche utilizzare per condire un piatto di pasta o, come ho fatto io, delle bruschette da servire come antipasto. Se avete ospiti, questa ricetta è perfetta perchè le melanzane potranno essere preparate in anticipo e poi riscaldate per qualche minuto in padella; vi assicuro che saranno come appena fatte.[banner]

Ingredienti:

1 melanzana lunga
100 ml di olio evo
1 spicchio di aglio
qualche pomodorino (io ho usato i Ciliegini)
qualche foglia di basilico fresco
sale
peperoncino fresco piccante

Preparazione:

Lavare e spuntare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa mezzo centimetro e poi tagliare ogni fetta a listarelle prima in senso orizzontale e poi verticale, in modo da ottenere dei cubetti il più regolari possibile. A mano a mano che si ottengono i cubetti, versarli in una ciotola piena di acqua fredda; in questo modo la melanzana non diventerà nera e perderà l’eventuale retrogusto amarognolo. Appena terminato, scolare le melanzane ed asciugarle con un canovaccio. In una padella larga e capiente antiaderente, scaldare l’olio con l’aglio tritato. Appena inizia a sfrigolare, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e infine i cubetti di melanzana. Lasciar soffriggere per un paio di minuti, poi mescolare, far insaporire per altri due minuti e poi salare. Mescolare ancora e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che le melanzane saranno tenere (il tempo di cottura dipende da quanto sono grossi i cubetti, comunque indicativamente ci vorranno 30 minuti). A fuoco spento, aggiungere il basilico, mescolare e lasciar riposare per un paio di minuti, poi servire.[banner]

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