Cupcakes di Carnevale al Cioccolato Bianco

I cupcakes di Carnevale al ciocciolato bianco sono un’alternativa golosa e colorata ai classici dolci che si preparano in questo periodo. Ideali per rallegrare la colazione dei bambini o per portare colore e personalità ad un buffet, questi cupcakes sono l’unione tra soffici tortine ed una dolce e slurposa crema al cioccolato bianco.Ho anche provato per la prima volta ad utilizzare il fruttosio al posto dello zucchero e il risultato mi è piaciuto moltissimo. La differenza a livello di gusto è praticamente impercettibile, la lievitazione delle tortine è comunque ben riuscita e i cupcakes sono stati spazzolati nel giro di pochi minuti, quindi non posso che ritenermi soddisfatta 😀

Ingredienti per una decina di muffins:

70 gr di fruttosio oppure 100 gr di zucchero di canna
1 uovo
95 gr di acqua
95 gr di olio di semi
1 pizzico di sale
180 gr di farina 0
8 gr di lievito vanigliato per dolci

Ingredienti per la crema al cioccolato:

40 gr di fecola
250 gr di acqua
120 gr di cioccolato bianco
coloranti alimentari vari (io ho usato quelli in gel)

confettini di zucchero

Preparazione:

Con una frusta, sbattere l’uovo con il fruttosio o lo zucchero. Aggiungere acqua e olio, infine farina e lievito setacciati e sale. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza denso. Riempire la teglia per muffins per 2/3 e infornare a 180°C per circa 15/20 minuti (verificare la cottura con la prova stecchino). Intanto preparare la crema al cioccolato: sciogliere nell’acqua la fecola mescolando con una frusta. Scaldare a fuoco basso e aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolare fino a far sciogliere completamente il cioccolato e spegnere il fuoco nel momento in cui la crema ha raggiunto una buona densità (ci vorranno pochi minuti). Lasciar raffreddare la crema (se dopo il raffreddamento dovesse sembrare troppo densa, si può aggiungere un goccino di acqua o di latte per renderla più fluida. Io l’ho lasciata così com’era) e le tortine (io ho anche tolto il pirottino, ma si può tranquillamente lasciare). Suddividere la crema in varie ciotoline e in ognuna versare una goccia di colorante alimentare. Mescolare in modo da ottenere un colore uniforme. Riempire il sac à poche o la siringa per dolci ponendo all’interno un cucchiaio di ogni crema colorata, alternando. In pratica devono crearsi degli strati. Decorare le tortine e conservarle in frigo. Lasciarle a temperatura ambiente per una mezz’oretta prima di servirle e decorarle con confettini di zucchero colorati.

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