Cuori di Rosti di Patate e Peperoni | Acqua, Farina e Felicità

I cuori di rosti di patate e peperoni sono una rivisitazione della specialità svizzera, i rosti di patate appunto, molto semplice da preparare e che può essere personalizzata con l’aggiunta degli ingredienti che più piacciono o che si ha necessità di smaltire dal frigorifero (ad esempio dei cubetti di speck o di pancetta, oppure delle verdure). In questo caso ho unito del peperone rosso all’elemento protagonista, ovvero le patate, e ho realizzato dei piccoli cuori al posto della classica forma tondeggiante.; ho così ottenuto un contorno perfetto per una cena speciale a due.

Ingredienti:

35 gr di peperone rosso
350 gr di patate
Sale e pepe

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a pezzettoni. Lavare il peperone ed eliminare i semi ed i filamenti bianchi interni. Tagliare anch’esso a pezzettoni e porlo insieme alle patate in un mixer. Azionare le lame fino ad ottenere un composto sminuzzato (è possibile fare questo passaggio anche con una grattugia a fori larghi). Salare e pepare.Riversare il composto su un panno di cotone, in modo che perda eventuale acqua e risulti quindi più agevole da maneggiare successivamente. Scaldare una padella antiaderente, unta con poco olio. Appoggiare sulla padella le formine per biscotti a forma di cuore, riempire con un po’ di composto e pressare leggermente (vi consiglio di non mettere troppo composto altrimenti poi sarà più complicato girare il cuore senza deformarlo).Togliere delicatamente la formina e lasciar cuocere il rosti a fuoco medio per alcuni minuti. Con molta delicatezza girare i rosti per farli cuocere anche dall’altro lato. Sono pronti non appena si è formata una crosticina croccante sulla superficie. Servire caldi o tiepidi.

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